Há dois pães do Alto Minho entre os melhores de Portugal. A padaria artesanal Mó D’Antiga, de Monção, conquistou duas medalhas de bronze no concurso “O melhor pão de Portugal”, iniciativa da ACIP – Associação do Comércio e da Indústria da Panificação, Pastelaria e Similares e de do Museu do Pão.
A Mó D’antiga foi premiada com o terceiro lugar nas categorias de Trigo e Centeio.
“Quando era mais novo, sempre tive curiosidade por cozinha, pão, ingredientes, campo. Cresci à volta do meu avô, onde aprendi tudo sobre moagem e farinhas. Da minha avó aprendi a gostar de por as mãos na massa, de moldar, de criar, de ver crescer, de cozer o pão. Aprendi também a ter paciência, porque as coisas boas precisam tempo. A vida levou-me a seguir uma carreira na cozinha, mas o amor pela pureza do pão nunca me abandonou”, conta Diogo, responsável da Mod’Antiga, no site da padaria.
“Quando, em 2020, o mundo decidiu que era hora de acalmar e ter paciência, decidi retomar e aperfeiçoar essa paixão que cozia lentamente. Criei a minha própria linhagem de bactérias de massa mãe e o resto é historia”, conclui.
O concurso decorreu, no último fim de semana, em Seia, distrito da Guarda, no Museu do Pão, tendo sido avaliados mais de 150 exemplares por um júri de especialistas de todo o país.
