O LISA – Laboratório de Inovação e Sustentabilidade Alimentar, onde funciona o polo do IPCA em Esposende, recebeu esta segunda-feira a primeira edição do LISA Food Talks, reunindo casa cheia para refletir sobre o tema “Alimento e Sustentabilidade”.
A iniciativa, organizada pela Escola Técnica Superior Profissional (ETESP) e pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo (ESHT) do IPCA, juntou chefs conceituados, gestores de empresas inovadoras, representantes de entidades ligadas ao turismo, bem como estudantes e docentes, num espaço de debate sobre os desafios e oportunidades ligados aos sistemas alimentares sustentáveis.
No painel de oradores, destaque para o chef António Loureiro, do restaurante A Cozinha (Guimarães), distinguido com uma estrela Michelin, que desafiou os estudantes a valorizarem os produtos locais nas suas criações gastronómicas.
“O Minho é a nossa horta – temos aqui tudo o que precisamos para trabalhar”, afirmou o chef António Loureiro em jeito de provocação aos estudantes.
A presidente do IPCA, Maria José Fernandes, sublinhou o orgulho no crescimento do LISA, destacando a componente prática e aplicada dos cursos ministrados no espaço e o apoio do Município de Esposende, que cedeu o edifício ao IPCA, tornando esta infraestrutura uma realidade.
Também presente, o presidente do Turismo do Porto e Norte de Portugal, Luís Pedro Martins, enalteceu as condições do LISA e o seu contributo para uma aprendizagem de excelência, contribuindo para dignificar todas as profissões relacionadas com a inovação alimentar.
Na abertura, o presidente da Câmara Municipal de Esposende, Guiherme Emílio, referiu que o sucesso do evento e o nível dos oradores confirmam que o LISA é uma aposta ganha, funcionando como motor de transferência de conhecimento, gerador de novos projetos, parcerias e de valorização do território.
O evento foi estruturado em dois painéis temáticos. O primeiro, “Alimento, Governança e Estratégias de Sustentabilidade”, contou com a participação dos chefs dos restaurantes A Cozinha e Cor de Tangerina, bem como da Escola Profissional de Esposende, num debate moderado por Alexandra Malheiro, diretora da ESHT.
O segundo painel, “Alimento, Territórios e Transformação pela Sustentabilidade”, reuniu representantes das empresas Chá Camélia, Tubarão Vinhos e Corial Foods, num diálogo conduzido por Filipe Chaves, diretor da ETESP.
O LISA Food Talks marcou um “momento relevante de partilha de conhecimento e ligação entre academia, comunidade e setor produtivo, posicionando o LISA como plataforma ativa na promoção da inovação e sustentabilidade alimentar”.
